RIBLJA CORBA
Iseci nekoliko strukova praziluka, jedino njihov beli deo, staviti i glavicu ociscenog belog luka, jedan lovorv list, nekolio sitno isecenih korena persuna i paskanata, kao i glavicu, dve celera. To staviti u plitku serpu i naliti hladnom vodom, usuti i casu belog vina i pola case maslinovog ulja. Kuvati sve dok zelen ne bude mekana. Dodati zatim sitnije komade ribe, medju kojima se niposto ne smeju naci glave, a u malo vode razmutiti dve varjace brasna i to uliti u corbu. Nakapati sok od limuna ili vinsko sirce, dok u letnje vreme moze da se stavi saka kiselih, ali zrelih sljiva. Kao kiselina, zimi, moze da posluzi i rasol. Naliti i malo kuvanog paradajza. Ostaviti sve da vri svega nekoliko minuta i corbu sluziti hladnu.
Svakako, moguce je umesto sitnijih komada bele ribe u corbu staviti i krupniju parcad soma, sarana ili smudja, sto ce dati bolji ukus, a moguce je corbu zaciniti zumancima, casom mleka i sokom od limuna .
.
RIBLJA CORBA (I)
Kilogram i po mesane ribe (som, stuka, saran, smudj) ocistiti od vecih kostiju, pa od njih skuvati supu, a tu se moze dodati i kilogram bele ribe, kako bi supa imala bolji ukus. Kada je gotova, procediti je i lagano propasirati. Sitno isecen crni i beli luk, kasnije i papriku, u medjuvremenu prodinstati, pa na kraju kuvati sa oljustenim paradajzom i casom belog vina. Sada u supu od kostiju staviti komade ribe i ostaviti da se dobro prokuvaju, zajedno s ljutim papricicama. Pre nego sto cete corbu skinuti sa vatre, posoliti je i pobiberiti. Uz ovu corbu sluziti i skuvane domace rezance.
RIBLJA CORBA (II)
Uzeti kilogram sitnije ribe, sarana i stuke, pa i staviti u serpu, u kojoj je vec iseckana glavica crnog luka, kao i malo persuna. Dodati celerovog i lista lorbera, komad suve slanine, kasicicu belog bibera u zrnu i dva, tri reznja zelene paprike. Naliti hladnom vodom, toliko da sve sto je u serpi ogrezne, posoliti i staviti na vatru, ali ne previse jaku. U posudi u kojoj cete sluziti corbu stavite dva zumanceta i malo vinskog sirceta i dobro razmutiti, zajedno sa velikom kasikom corbe, prilicno ohladjene, kako se zumance ne bi skuvalo. Ovu razmucenu tecnost uliti u ostali deo corbe. Istovremeno ispeci cetiri kriske hleba i staviti ih gostima u tanjir, kako bi preko njih sipali corbu, kojoj se pola sata pre sluzenja moze dodati i nekoliko komada fine ribe, koje cete u corbi prokuvati dvadesetak minuta.
